
La artista realizó colaboraciones con artistas destacados como Miss Bolivia y fue parte de proyectos oficiales.
El valor del ganado en pie subió un 20%, pero las carnicerías recibieron la mercadería con un 30% de incremento. Los especialistas explicaron cómo "ahorrar" unos pesos.
Nacionales04/08/2023La dieta cárnica del argentino promedio está compuesta de un 46% de productos bovinos, 39% de carne aviar y 15% de cortes porcinos, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario.
"La proporción de carne bovina habría aumentado 2,3 puntos porcentuales respecto al 2022, alcanzando niveles cercanos a los de 2019", detallan en el reporte, difundido en mayo.
Pero, para esa época, el precio de la carne vacuna estaba en una especie de meseta, ya que no acompañaba a la inflación general. Eso cambió el viernes cuando el precio del kilo vivo tuvo un salto de hasta 20% en el Mercado de Hacienda de Cañuelas.
Ese porcentaje pasó poco después a las carnicerías, donde en algunos comercios el asado de calidad valía este viernes $2.500, de acuerdo a un relevamiento.
Carlos Príncipe iene tres puestos. "El ganado en pie subió 20%, pero nosotros recibimos la mercadería con un 30% de aumento, porque hay otros costos que influyen, como el combustible del flete, que también se incrementó", resaltó. Y detalló: "En nuestro caso, subimos lo menos posible los precios pero, si no se acomoda pronto el valor de la mercadería que recibimos, vamos a tener que aplicar un incremento de 30% en los próximos días".
Algunos especialistas atribuyen el ajuste de precios al nuevo "dólar maíz" de $340, que le habría puesto presión al mercado de la carne vacuna, al igual que a la del pollo y los huevos, entre otros rubros. Ese grano es uno de los principales alimentos para los animales de campo.
Con la resolución 295/2023, publicada el 25 de julio último en el Boletín Oficial, la Secretaría de Agricultura incorporó el maíz y la cebada cervecera al Programa de Incremento Exportador (PIE), lo que implicó un aumento del tipo de cambio diferencial de $300 a $340 para las economías regionales.
"Aprovecharon el 'dólar maíz' para llevar a precios esa medida, cosa que no correspondía porque la cuota de maíz para el mercado interno estaba garantizada sin el incremento del dólar; no debería haber tenido ese impacto", evaluó Hernán Letcher, director del Centro de Economía Política Argentina.
Al momento de analizar una causa más, el contador explicó que "la otra cuestión es que aparentemente se está saliendo de la sequía y, entonces, hay cierta retención de animales".
El secretario intersindical de la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados (FGPICD), Carlos Fabián Ochoa, por su parte, resaltó que "China y algunos otros países compran casi todo y queda poco para el mercado interno, por lo que se está vendiendo a precios internacionales".
Consideró además que debería recrearse "la mesa de acuerdo" que existía cuando Guillermo Moreno era secretario de Comercio Interior, comformada por trabajadores del sector, productores, matarifes y representantes de carnicerías.
De menor a mayor costo, el primero es el osobuco, que está en las patas traseras de la vaca, conformado por hueso con carne. Está a $1.300 el kilo. Puede hacerse a la portuguesa y en estofado, o al horno con una larga cocción.
Entre los productos de carnicería más accesibles está también el azotillo, un músculo que recubre parte del cuello de la vaca. Puede conseguirse a $1.890 el kilo. Se lo puede usar en la cocina como matambre, o sea arrollado, y es muy bueno en carne picada; también para empanada de corte a cuchillo y para puchero o guiso.
El tercer corte es la tortuguita, un músculo ubicado entre el peceto y la cuadrada. Puede comprarse a $1.990 el kilo. Para hacer estofado a la cacerola y bife a la criolla.
Está la palomita, que también será vendida a $1.990 el kilo. Es un corte que puede aprovechárselo en estofado o vitel toné, aunque también se lo puede hacer el horno.
El quinto corte es el rosbif (roast beef en inglés; roast, asado, y beef, carne de vaca). Forma parte del cuello del animal. Se lo ofrece también a $1.990 el kilo. Es bueno para la carne picada y para hacer bife a la portuguesa.
Crónica
La artista realizó colaboraciones con artistas destacados como Miss Bolivia y fue parte de proyectos oficiales.
Vanina Vázquez, de 42 años, cayó de un tractor mientras compartía tareas rurales con su esposo, Javier Druzianich. Uno de los hijos de la pareja presenció el accidente que conmociona al sector agropecuario chaqueño.
El ministro de Economía dijo, además, que “en dólares, los jubilados están mucho mejor" y que ganan el triple que durante el gobierno de Cristina.
El hombre de 39 años falleció en la ciudad de Pokrovsk, donde habría sido alcanzado por un dron ruso Shahed durante un ataque.
El presidente suspendió su viaje a Tucumán para el acto del 9 de Julio. Fuentes oficiales informaron que fue por la neblina en Buenos Aires.
El Gobierno preparó un decreto para disolver dichos organismos. Los gremios advierten que “desfinanciar y desmantelar” Vialidad no sólo pone en riesgo miles de empleos, sino que también “expone la vida de millones de personas”.
En paralelo, el Presidente volvió a cuestionar públicamente a periodistas y defendió las denuncias que presentó esta semana contra Jorge Rial, Fabián Doman, Mauro Federico, Nicolás Lantos y Julia Mengolini
La expresidenta salió a respaldar a la dirigente y a cuestionar la vara del oficialismo. La Justicia realizó un mega operativo con varias detenciones y allanamientos porque tiraron estiercol en la casa del libertario Espert.
Los actos oficiales darán inicio a las 9 con el Solemne Tedeum en la Catedral. Luego en la plaza 9 de Julio se realizará un acto cultural y el tradicional desfile cívico militar.
En un partido en el que fue superior, Vélez se impuso frente a Estudiantes de La Plata y se consagró campeón de la Supercopa Internacional.
Durante la madrugada de este miércoles, el cantante y su banda sufrieron un fuerte siniestro vial. Tras la preocupación, el artista rompió el silencio y brindó detalles de su estado.
El hombre de 39 años falleció en la ciudad de Pokrovsk, donde habría sido alcanzado por un dron ruso Shahed durante un ataque.
Vanina Vázquez, de 42 años, cayó de un tractor mientras compartía tareas rurales con su esposo, Javier Druzianich. Uno de los hijos de la pareja presenció el accidente que conmociona al sector agropecuario chaqueño.
El volante campeón del mundo fue presentado en una Bombonera que disfrutó su regreso
Una mujer argentina fue linchada en Bermejo, Bolivia. La acusaron de robar $5 millones, la golpearon, le cortaron el pelo y la desnudaron.
La artista realizó colaboraciones con artistas destacados como Miss Bolivia y fue parte de proyectos oficiales.